Печать

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

[Странник]

Предлагаю бороться с ботулизмом методом ускоренного съедания рыжиков

[YANAO]

Прикупил бы баночку груздей,цена не вопрос очень надо,кто продаст?

[Genri]

Прикупил бы баночку груздей,цена не вопрос очень надо,кто продаст?

http://forum.huntkirov.ru/index.php/topic,4336.msg49063.html#msg49063

[Саша Василич]

Теме ап, рыжиков накосил, засол 4 часа под гнетом потом в банки, сверху маслица растительного, и под капрон, эт нормально? Мнеб до нг простояли последние, а так думаю литров 15 рыжиков против 8 литров само...она не выдержат

[sportage]

Я тут тоже озадачился солениями. Тем более, что впервые решил себя попробовать в данном действе
Парни из бригады все как один сказали, что: моем, очищаем, слоями прокладываем в посудине под соль (в моем случае ведро получилось), 3-4 дня под прессом и потом в банки. А банки - в холодильник. Просто с пластиковыми крышками. Стоят до НГ у всех.
Домой приехал, все сделал, как велели бригадные наставники...стоит ведро на балконе с вечера воскресенья, по обьему вдвое уменьшилось. Теща у виска крутит, мол доведешь грибы, ирод окаянный

[Дмитрий Анисимов]

То, что рыжики в объеме уменьшились - это нормально, так и должно быть. Считается, что с ведра свежих рыжиков выходит трехлитровая банка соленых

[Саша Василич]

sportage,а как теща солит?

[sportage]

sportage,а как теща солит?

тёща живет в Сыктывкаре, у меня временно живет - колено в травме лечит. Рыжики не солит - у них там они не растут (по крайней мере она так говорит). Но по аналогии с волнушками и груздями, которых в комякии в избытке, говорит, что мой метод неверный в корне

[павлуша]

я рыжики ни когда не мою,водой смывается весь аромат,в тазу держу не больше суток,а то могут закиснуть.потом тоже по банкам и в холодильник,но и соли не жалею.

[Саша Василич]

Я тоже слышал что мыть не надо, вот просто их от мусора обобрал, 4 часа под гнетом с солью и по банкам

[sportage]

Блин, я не понял...3 суток в ведре под прессом это дофига? Меня обманули?)

[Дмитрий Анисимов]

Это нормально. В цитате первого сообщения темы автор рекомендует держать рыжики под гнетом от 3 до 7 суток, я обычно  держу как раз три дня, за это время молочно-кислое брожение успевает пройти основные фазы и рыжик консервируется. А вот 4 часа - по мне так совсем мало, вся надежда на то, что в банках дойдут. В этот год первый раз часть рыжиков хочу попробовать законсервировать горячим способом, о резулультатах отпишусь весной)))

[серега1986]

 В этот год первый раз часть рыжиков хочу попробовать законсервировать горячим способом, о резулультатах отпишусь весной)))
[/quote] У меня каждый год мама делает консервацию рыжиков горячим способом, прекрасно хранятся 2-3 года, и мне больше нравятся чем соленные, т.к. у грибов сохраняется их первоначальный цвет, а соленые делаются сине-зеленые.

[Дмитрий Анисимов]

Я пробовал такой посол (называю его свечинским ), мне как раз он нравится меньше, т.к. с детства привык к классическому вкусу соленого рыжика. Я хочу попробовать пастеризовать уже соленые грибы, у них вкус остается такой же как у обычных, а хранятся, говорят, в разы дольше. Кому интересно, могу скинуть рецепт в личку, но качество не гаранитрую, т.к. сам пока не опробовал

[sportage]

горячим способом мне больше нравятся чем соленные, т.к. у грибов сохраняется их первоначальный цвет, а соленые делаются сине-зеленые.

зато аромат от них наманский, а горячие хрустят, но пустоватые получаются.