Охота и рыбалка в Кировской области

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Автор Тема: САЛО  (Прочитано 57271 раз)

Батенька

  • Ветеран
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1037
Re: САЛО
« Ответ #270 : Сентябрь 18, 2016, 22:31:24 »

я не понял??????тебе простое,или готовое-капченое??????
конечно,простое...
с частного подворья)))
Записан
Честь имею!

ASR

  • Ветеран
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 4331
    • http://www.airgun43.ru/
Re: САЛО
« Ответ #271 : Сентябрь 21, 2016, 08:25:22 »

в воскресенье заезжал к знакомому, он коптит сало дымогенератором. В пятницу сам чуть не купил, не оказалось готовых.
Штука не плохая.
- время между закладками от 6 до 9 ч. (можно выспаться) ;ay;
- на вкус не плохо, тоже кислый привкус.
- температура около 40 градусов (по справочникам температура должна быть 18-25 градусов) :(
Записан
Все для охотников и активного отдыха. Магазин "Охотник" (Траектория)         http://www.airgun43.ru/
адрес: ул. Комсомольская д. 13
Время работы: пн.-пят. с 09.00 до 19.00,
суб. с 10.00 до 16.00,
воскр. С 10.00 до 15.00

Батенька

  • Ветеран
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1037
Re: САЛО
« Ответ #272 : Сентябрь 21, 2016, 10:50:37 »

блин, кто раскроет тайну.. почему кислит копчёное мясо и рыба??? у сала кислого привкуса нет!!!
Записан
Честь имею!

Alex-28

  • Постоянный участник
  • ****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 567
Re: САЛО
« Ответ #273 : Сентябрь 21, 2016, 19:36:33 »

блин, кто раскроет тайну.. почему кислит копчёное мясо и рыба??? у сала кислого привкуса нет!!!
Батенька, вот почитай)
http://prokopchenie.ru/o-kislinke-v-kopchenom-produkte-t55.html
Записан
С уважением, Алишер.

ASR

  • Ветеран
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 4331
    • http://www.airgun43.ru/
Re: САЛО
« Ответ #274 : Сентябрь 25, 2016, 16:00:33 »

Мне кажется, что кислит из-за дегтя. Поэтому думаю трубу надо делать по длине.
В этом году трубу сделал под наклоном (небольшим), посередине просверлил  отверстие (снизу). Через него капал конденсат. Попробовал на вкус, кислый и противный.

А вот что в трубе

В этом году кислинки нет.
Записан
Все для охотников и активного отдыха. Магазин "Охотник" (Траектория)         http://www.airgun43.ru/
адрес: ул. Комсомольская д. 13
Время работы: пн.-пят. с 09.00 до 19.00,
суб. с 10.00 до 16.00,
воскр. С 10.00 до 15.00

ASR

  • Ветеран
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 4331
    • http://www.airgun43.ru/
Re: САЛО
« Ответ #275 : Октябрь 03, 2016, 07:43:29 »

Сало есть, хлеб есть, водки нет :D
а так приезжаем дегустируем ;al; ;ay;
Записан
Все для охотников и активного отдыха. Магазин "Охотник" (Траектория)         http://www.airgun43.ru/
адрес: ул. Комсомольская д. 13
Время работы: пн.-пят. с 09.00 до 19.00,
суб. с 10.00 до 16.00,
воскр. С 10.00 до 15.00

martyanoff

  • Постоянный участник
  • ****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 387
Re: САЛО
« Ответ #276 : Октябрь 03, 2016, 08:33:53 »

мясо кислит по причине писутствия в нём молочной кислоты особенно говядина,то есть лось, у свинины поменьше кислит или вообще нет кислости.
Записан
Всё будет - но потом!!!

КостяАнатолич

  • Модератор
  • Ветеран
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 3312
  • Костя. Первая охота в 1993 г.
    • Чучела гусей и уток GREENHEAD GEAR (GHG) и SPORT PLAST
Re: САЛО
« Ответ #277 : Октябрь 04, 2016, 17:19:48 »

Представляете коптильню для рыбы: ящик, внизу ольховая щепа и на огонь...
А если сало попробовать так закоптить? Как думаете, получиться?
Записан
Чучела гусей и уток GREENHEAD GEAR (GHG) и SPORT PLAST http://duck.umi.ru/
Тема на форуме http://forum.huntkirov.ru/index.php?topic=6036.0

HOHOL

  • Постоянный участник
  • ****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 777
Re: САЛО
« Ответ #278 : Октябрь 04, 2016, 17:37:31 »

Получиться, ещё как!!! Подержать подольше только придётся.
Записан

КостяАнатолич

  • Модератор
  • Ветеран
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 3312
  • Костя. Первая охота в 1993 г.
    • Чучела гусей и уток GREENHEAD GEAR (GHG) и SPORT PLAST
Re: САЛО
« Ответ #279 : Октябрь 04, 2016, 17:42:31 »

Подержать подольше только придётся.
Насколько подольше?
Терпуг коптим минут... ну 40... чтобы прокоптился)))
Записан
Чучела гусей и уток GREENHEAD GEAR (GHG) и SPORT PLAST http://duck.umi.ru/
Тема на форуме http://forum.huntkirov.ru/index.php?topic=6036.0

HOHOL

  • Постоянный участник
  • ****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 777
Re: САЛО
« Ответ #280 : Октябрь 04, 2016, 17:48:25 »

По времени точно не помню. Где-то около часа.
Записан

ASR

  • Ветеран
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 4331
    • http://www.airgun43.ru/
Re: САЛО
« Ответ #281 : Октябрь 04, 2016, 20:03:38 »

Представляете коптильню для рыбы: ящик, внизу ольховая щепа и на огонь...
А если сало попробовать так закоптить? Как думаете, получиться?
Моно сало, моно мясо, моно курицу.
Мясо натирается солью, наколоть, чеснок внутрь, специи, обмотать марлей и на два часа в коптилку. Сало и курицу так же, но без чеснока. Из мяса получается не плохая буженина, остальное тоже очень вкуснова.
Записан
Все для охотников и активного отдыха. Магазин "Охотник" (Траектория)         http://www.airgun43.ru/
адрес: ул. Комсомольская д. 13
Время работы: пн.-пят. с 09.00 до 19.00,
суб. с 10.00 до 16.00,
воскр. С 10.00 до 15.00

Батенька

  • Ветеран
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1037
Re: САЛО
« Ответ #282 : Октябрь 04, 2016, 20:35:35 »

Представляете коптильню для рыбы: ящик, внизу ольховая щепа и на огонь...
А если сало попробовать так закоптить? Как думаете, получиться?
Сало горячего копчения!!!!Мне лично не нравится!!!Получается как варёное!!!
Записан
Честь имею!

КостяАнатолич

  • Модератор
  • Ветеран
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 3312
  • Костя. Первая охота в 1993 г.
    • Чучела гусей и уток GREENHEAD GEAR (GHG) и SPORT PLAST
Re: САЛО
« Ответ #283 : Октябрь 04, 2016, 21:32:20 »

Представляете коптильню для рыбы: ящик, внизу ольховая щепа и на огонь...
А если сало попробовать так закоптить? Как думаете, получиться?
Сало горячего копчения!!!!Мне лично не нравится!!!Получается как варёное!!!
Блин...
Вот много сала пробовал...
Папа всегда делает соленое (нет возможности коптить). И вкусно!
Пробовал сало у ASR(а), Василича (Саша из Слободскова), Агента Лехи, Батеньки Виталия... У всех рецепты разные... Но  ;ay;
Записан
Чучела гусей и уток GREENHEAD GEAR (GHG) и SPORT PLAST http://duck.umi.ru/
Тема на форуме http://forum.huntkirov.ru/index.php?topic=6036.0

КостяАнатолич

  • Модератор
  • Ветеран
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 3312
  • Костя. Первая охота в 1993 г.
    • Чучела гусей и уток GREENHEAD GEAR (GHG) и SPORT PLAST
Re: САЛО
« Ответ #284 : Октябрь 04, 2016, 22:31:07 »

кАроче...))
Все всё пОняли)))
Записан
Чучела гусей и уток GREENHEAD GEAR (GHG) и SPORT PLAST http://duck.umi.ru/
Тема на форуме http://forum.huntkirov.ru/index.php?topic=6036.0
 

Страница сгенерирована за 0.268 секунд. Запросов: 25.