Вчера привезли полтуши. Давно не было таких жирненьких. Сало 4-5 см толщиной, ещё и спрожилками. Коптить в этом году не вариант, поэтому буду солить. Пока рассматриваю два варианта: сухого посола(из хребтины) и рулет(из грудинки). Делимся рецептами. Интересны старые рецепты, пятиминутки не рассматриваю. Знакомый делал, солил 21 день, вкуснее не ел. Но к сожалению рецепт уверен. По готовности дегустация.
