Красавец!
Взят был дуплетом «тройки» в первой декаде сентября у лесной речушки!
В районе обеда заскочил домой, где уже «отходила» от заморозков тушка глухаря. Целиком в кастрюлю она не влезла, поэтому разделил пополам, залил водой и добавил чутка уксуса. Совсем чуть-чуть.
Вечером промыл, и дал лишней воде стечь.
Что нам понадобиться. Тушка молодого глухаря, лук, чеснок, перец молотый, перец горошком, соль, лаврушка, 3/4 стакана (грамм 150) подсолнечного масла, сметана.
Разобрал по суставам крылышки и ножки, отделил и порезал грудинку.
Да… Глухарь хоть и самая крупная боровая птица, но отделив филе от костей, понимаешь, что не так его и много.
Далее в кастрюлю (у меня это чугунок) наливаем масла, бросает туда 3-4 горошка перца и начинаем укладывать куски мяса (птицы). Каждый слой посыпаем перчиком, солим, прокладываем луком. Лука при приготовлении дичи много не бывает – почистил пять луковиц.
А вот с чесночку два зубчика было в самый раз.
После того, как масло закипит, убавляем огонь и мееееееедленно тушим. Пока идет процесс приготовления дичи, расскажу вам анекдот:
Пошел бобер-папа на охоту. Приходит вечером и приносит табуретку. Ну, само-собой, праздничный ужин. Вся семья уселась, а бобер-сынок спрашивает: -Папа, а можно мне ножку!))))
Кстати, дичь… Через час тушения добавляем 3-4 ложки сметаны и еще полчасика даем потушиться.
А в это время сервируем стол: тарелки, вилки, стопки, бокалы, «беленькая», «краснинькое».
Ну, что ж! Все готово! Мясо нежное и мягкое!
Приятного аппетита!
