Когда приходят кузнецы, сталевары и затоичи (это я так называю волосостругов (при всем уважении), по названию ниппонской фильмы) - тема всегда выходит из озвученного бюджета)). Имхо: картофельный тест. В нем лично у меня победила упомянутая Михалычем Мора Компаньон и зачмореная Костей Опинель (нож так-то гениальный, просто любит чистоту и смазку.и пропитывание.и аккуратную заточку).Мора Оутдор оранжевая тоже есть.Картошку чистить неудобно), все порываюсь сточить "ребра" на рукояти. А в целом до 1000-2000 р. похрен должно быть на геометрию клинка, сталь, держание заточки и пр. Забыл в лесу? Даихусим! Бюджетный нож д.б. лёгкий, резкий, затачиваемый на дедовских оселках, и с эластроновой рукояткой. Mora, короч.Или тот же Кизляр (с эластроном)Но китайцы красиво наступают-Steel Will, Real Steel, Ruike.Это да