Печать

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

[Alex-28]

Доброго всем, камрады!

Если есть тут профессиональные повара, которые с утра и до вечера работают в ресторанах, столовых, кафе и прочих культурных едейных заведениях?

Если да, то у меня к ним один единственный вопрос:
Где и как повара в ресторанах, кафе и прочих едейных заведениях затачивают свои ножи???

[Дон Тимон]

Моя псица курица сама ножеточкой пользовалась.

[Леха43]

Сестру спросил, говорит ножи куда то у них увозили точить, куда не знает.

[robinzon]

Раньше все выкручивались сами. Наждак видел только раз в мясном цехе. Обычно нож об нож и дальше крошить. Заточные камни засаленные вусмерть.
 Сейчас мода на японские блюда. Суши тупым кухонником не порезать...
Сушиста надо поймать и допросить...:-)

[Евгений Дресвянников]

Сушисты сами на камне правят. По крайней мере, видел данное мероприятие: перед сменой повар на бруске хитром подводил нож. И раз в месяц их забирал какой то Дядя на заточку. Но это было давно.

[Лёха]

У наших на работе на фуд-корте спрашивал,  сказали точилка есть, показали, оказался наждак маленький с двумя кругами разной плотности.

[Alex-28]

Кстати, на ганзе я задал такой же вопрос. И что самое интересное - ответы примерно такие же) То есть повара по большому счёту не заморачиваются по заточке своего инструмента... Не, я канеш понимаю, что если каждый раз точить кухонники и отдавать за это заточникУ какую-то сумму, то в итоге ножи "золотыми" покажутся.
Я почему задал этот вопрос. Неоднократно наблюдал у нас в данарках, как повара (парни и девушки) бодро так правят длинные ножи для срезания мяса для шаурмы, правят на мусатах скорее всего. Причём каждые пять минут это делают... И простые универсальные кухонные ножи тоже "нож об нож" правят. Вот и возникают отсюда мысли всякие. Или ножи не очень качественные или... Или чо?)

[Tolik78]

я не повар ,но боец скота на мясокомбинате-ножи точит человек,ответственный за это дело.в парихмахерской слышал куда то возят точить(ножницы и ножи машинок).думаю и у поворов та же система(смену отработал сдал ножи и все,а утром получил точенные )

[bars89]

У них, в частности, в данарках, нож об нож это, скорее, привычка, чем из за того что нож затупился

[Alex-28]

я не повар ,но боец скота на мясокомбинате-ножи точит человек,ответственный за это дело.в парихмахерской слышал куда то возят точить(ножницы и ножи машинок).думаю и у поворов та же система(смену отработал сдал ножи и все,а утром получил точенные )

в парикмахерских с их инструментом всё довольно сложно. я тут глянул сколько углов на режущей кромке профессиональных парикмахерских ножниц, так мне аж плохо стало, честно. там такие конвексы, что простые ножи и рядом не стояли... я имею ввиду именно профессиональный парикмахерский инструмент, в частности ножницы, если уж по уму их затачивать...

[Alex-28]

У них, в частности, в данарках, нож об нож это, скорее, привычка, чем из за того что нож затупился

соглашусь. причём повара далеко не всегда понимают, что, и как, и зачем именно это делают. в этом их вины ни капельки нет. просто им не объяснили, что к чему и почему. они это где-то увидели и просто повторяют именно такие действия.

[Дон Тимон]

Алишер...на Упита 13 парикмахерская тоже ножи точит .... По моему на той же Упита 13, только с другой стороны. Я туда первый охотничий нож отдавал, вернули заточенным через 30секунд, сказали метод такой:"сунул, вынул и пошёл"!)))))

[Alex-28]

Алишер...на Упитанности 13 парикмахерская тоже ножи точит .... По моему на той же Упитанности 13, только с другой стороны. Я туда первый охотничий нож отдавал, вернули заточенным через 30секунд, сказали метод такой:"сунул, вынул и пошёл"!)))))

Тимон, я теперь знаю, как делают детей!)))
Мдееее...

[Лёха]

У нас и рубщик мяса так топор точит, что и рубит и кожу снимает на загляденье, как хорошим ножом.

[Дон Тимон]

Алишер...на Упитанности 13 парикмахерская тоже ножи точит .... По моему на той же Упитанности 13, только с другой стороны. Я туда первый охотничий нож отдавал, вернули заточенным через 30секунд, сказали метод такой:"сунул, вынул и пошёл"!)))))

Тимон, я теперь знаю, как делают детей!)))
Мдееее...

Лёш...об наждак дважды дёрнули и отдали в руки счастливому владельцу!)))))