Жир делал так:
Перемолол в мясорубке, потом все в кастрюлю 8л. Эту кастрюлю в кастрюлю 10 литров. Наливаю воды в 10 литровую и на огонь. Кипячу все это пока шкварки не заплавают. Процеживаю через марлю. Жир в банки. Шкварки в отходы.
Сначала был желтый, на сл.день стал оседать. Поставил в холодильник - побелел.
Такая технология.