Печать

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

[Михална]

"Тихая" охота удалась. 
  Но вот в чём вопрос : что делать с волнушками ? Никогда их раньше готовила на зиму.
Может у кого есть рецепт вкуснющих волнушек (солёных или маринованых) . А ?  Плиииз..............

[Батенька]

"Тихая" охота удалась. 
  Но вот в чём вопрос : что делать с волнушками ? Никогда их раньше готовила на зиму.
Может у кого есть рецепт вкуснющих волнушек (солёных или маринованых) . А ?  Плиииз..............

Вымачиваем волнушки три дня,меняя воду каждый день!А потом солим как грузди!!!

[Михална]

А как грузди ? 
P.S. Солила только рыжики, а мариновала белые, красные, маслята.

[Михална]

Ау.............. ,грибники....
Мдааа... Вот так всегда. Похвастаются трофеями, истории  всякие рассказывают, а как спросишь чего -  молчок. 
Грустно !!! 

[Граф Shuric]

Михална,я не большой спец в этом вопросе ,но насколько я знаю их вымачивать надо несколько дней каждый день меняя воду,вроде 3-4 дня

[Батенька]

Ау.............. ,грибники....
Мдааа... Вот так всегда. Похвастаются трофеями, истории  всякие рассказывают, а как спросишь чего -  молчок. 
Грустно !!! 

Мама засолкой занималась...пока пусть вымачиваются,завтра постараюсь выведать рецепт засолки!!!

[Михална]

Рецепт я уже нашла. Просто хотелось проверенный, чтобы действительно было вкусно, т.к  делаю волнушки впервые.

[Диконький]

Мочим сутки в ключевой воде (везем канистрами из сада). Промываем (тут почему-то вода из-под крана). Помещаем в кипяток (вода-из-под крана, 20 гр. соли на литр). Доводим до закипания. Откидываем на дуршлаг. Слой укропа-хрена-чеснока, слой волнушек, слой укропа-хрена-чеснока...(и еще бывало смородиновые листья). Под крышку - веточка укропа. Соли 30 гр. на кг. грибов
За пропорции укропа не скажу. Моя задача вода и дуршлаг. 

[Graza]

как солить волнушки Самый простой рецепт соленых волнушек. Лучше брать только шляпки. Их предварительно замачивают в солено-кислой воде. Особая технология позволяет насладиться натуральным вкусом и ароматом волнушек. Потребуется: волнушки (шляпки) — 2,5 кг; соль каменная — 125 г. Этапы Вымочите грибы традиционным способом. Выложите шляпки в кастрюлю. Каждый слой щедро посыпьте солью. Укройте грибы марлей. Сверху положите плоскую тарелку, на нее — гнет. Он может быть небольшим, но важно, чтобы грибы были хорошо утрамбованы. Емкость поставьте в холодное место, где температура не превышает 6°C. Периодически поглядывайте на заготовку. Если на марле видны признаки плесени — меняйте ее. Через два месяца можно пробовать.