Печать

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

[Дмитрий Анисимов]

Традиционное блюдо бригады охотников, которым посчастливилось завалить сохатого. Как правило готовится в тот же вечер. Самый простой рецепт - порезать на ломти и жарить на сковороде на подсолнечном масле. А есть ли еще какие секреты для улучшения вкуса или изысканности данного блюда? Ну и про иные способы приготовления печени крупной дичи интересно узнать. Фото блюд и процесса как всегда приветствуются.

[Колыван]

тАК КАК это всё по началу зимы происходит то у многих есть ХРЕНАДЁР. И вот он придает необычайный вкус и сочность жареной печени.Добовляем перд установкой сковороды с печенкой на стол!!!

[Aptekar]

меня как-то научил один товарищ готовить печень. Сам он не сильно крутой охотник, но готовит отлично. Очестить от пленок, порезать ломтиками(типа бефстроганов) и положить в молоко/кефир минут на 40. Затем отжать всю жидкость, посыпать слегка мукой и жарить с луком. К слову сказать, что молока почти никогда в лесу не бывает, но вымачивание значительно улучшает вкусовые качаства продукта.

[Петровичь]

Морковка придаёт жареной печёнке нежность и вносит сладковатые нотки во вкус-и вод здесь надо не промахнуться с напитком.Нужен ядрёный,освежающий шнапс.
Но сначала надо обязательно выковырять из печёнки всех паразитов в виде лепесточков,печёночных сосальщиков и т.п.Уверяю вас,они испортят вкус...

[Михална]

Самое главное не пережарить.  Взять большую, тяжелую сковородку с высокими бортами. Печень нарезать брусочками. Жарить на раскаленной сковороде 2-3 мин. (Вместо растительного масла можно растопить сало, будет еще вкуснее). Затем добавить лук (полукольцами). Если есть возможность, добавить свежих грибочков (предварительно отдельно их немного  обжарить или отварить). Затем сметану, немного потушить, солить в самый последний момент, иначе будет жесткая.  Подавать на  этой же сковородке . Посыпать зеленью (если есть). Приятного аппетита !

[Aptekar]

солить в самый последний момент, иначе будет жесткая

согласен

[Дмитрий Анисимов]

А в домашних условиях у меня жена готовит печеночный торт.
Печень лося или кабана очищаем от всех пленок, моем, крутим в мясорубку. В полученную массу добавлем 1-2 яица, немного молока (0,5-1 стакан), соль, муку. Все перемешиваем до получения однородного жидкого теста. Выпекаем на сковороде блинчики. Отдельно готовим соус из майонеза и кетчупа. Добавляем в соус раздавленный чеснок, перемешиваем.
Укладываем блин, намазываем соусом, сверху следующий блин, соус и т.д. Можно вместо соуса между блинами укладывать пережаренную морковь с луком и майонезом.  При подаче на стол сверху можно украсить зеленью. После завершения необходимо дать торту немного постоять и пропитаться соусом.
Блюдо очень вкусное и в горячем и в холодном виде. Часть торта иногда беру с собой на охоту в качестве перекуса.

[Nickhunter]

...... у меня жена готовит печеночный торт.

Вкуснятина ))
Я в качестве "пропитки" использую мелконарезанный лук обжаренный на сливочном масле и смешиваем с майонезом

[Bisson]

лук обжаренный

когда же я наконец изведу в нашей бригаде этот ингредиент.... изверги)))

[Genri]

Рецепт не мой , гдет вычитал
 замариновал на ночь  вине. Обязательно с кружочками лука.
 печень всегда вначале стараюсь жарить, а не тушить. Причём жарить не более 5 минут (по 2 минуты с каждой стороны). Как только кусочки толщиной не более 1 см. обжарились, выливаешь полстакана красного сухого вина и столовую ложку майонеза вперемешку с горчицей (половину чайной ложки). Кладёшь отдельно обжаренные колечки лука, с которым печень мариновалась. Всё тщательно перемешиваешь и уже тушишь ещё минут 10 (до загустевания соуса).А дальше ещё бутылочка вина(рекомендую Абхазское) пару бакалов и  жену приглашаешь к столу.

только что заметил, а почему темку то в марте т.ДимАн открыл. Вопрос? 

[Nickhunter]

...........
только что заметил, а почему темку то в марте т.ДимАн открыл. Вопрос? 

Так и подмывает тебе ответить, да боюсь получить БАН в жбан

[Aptekar]

Снег во всю валит за окном. Скоро пригодятся рецепты 

[Genri]

Снег во всю валит за окном. Скоро пригодятся рецепты 

так уже

[васька]

Добрый вечер всем охотникам !!!! а почему как блюдо или закуска ни кто не рассматривает вариант строганины из лосинной печени ????? Печёнка мороженная тоненькими пластинами соль , перец черный --- вкуснятина и полезная !!!!!!

[александр67]

Добрый вечер всем охотникам !!!! а почему как блюдо или закуска ни кто не рассматривает вариант строганины из лосинной печени ????? Печёнка мороженная тоненькими пластинами соль , перец черный --- вкуснятина и полезная !!!!!!

просто её сьедают после охоты,всей бандой