Я выкладывал уже рецепт где то, мне его однокурсник по кулинарному технарю подсказал, он шеф-повар в одном из ресторанов.
В нарезанное мясо добавить мелко нарезанные лук, помидор, зелень. Черный перец через мельницу или чем-нибудь раздолбать (главное что бы не молотый из пакетиков), чеснок, соль, лавровый лист.
За 1-1.5 часа перед приготовлением залить минералкой или кефиром.
Раньше брал специи для мяса у басмачей на рынке, но они забивают весь вкус мяса.
