Печать

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

[Михална]

Скоро большие выходные. Многие поедут на дачу или на природу.
Ещё один рецептик в копилку.
"Фаршированный багет"

*400 гр рубленого мяса,
*соль, молотый чёрный перец, молотая паприка,
*4 булочки (небольшой багет или для гамбургера),
*125 гр мягкого сыра,
*разноцветный сладкий перец (можно не добавлять),
*зелёный лук, петрушка.

Рубленое мясо посолить, поперчить, приправить паприкой.
У булочек срезать "крышку", мякоть убрать, булочки наполнить мясом.
Фаршированные багеты завернуть в фольгу, запечь на решётке около 20 мин (время зависит от мяса).
Сыр нарезать ломтиками, лук, перец - небольшими кусочками.
После приготовления фольгу осторожно раскрыть, выложить на багеты сыр, лук и перец.
Немного подержать на жару, чтобы растаял сыр.
Посыпать мелко рубленной петрушкой.

Приятного аппетита !

[sportage]

Я не стал всю тему перечитывать. Вопрос - кто практикует шашлыки из лосятины? я однажды попробовал - сухое мясо, плохо жуется..ну и вкус специфический, лесом пахнет. Подскажите как сделать из такого мяса вкуснятские шашлычки.

[Вятич43]

я на решетке с обеих сторон закладывал лосятину беконом и жарил не на жарких углях-получилось и не сухо и очень вкусно. Неплохо жарить отбивные из лосятины (когда используются трудножующиеся куски мяса), которые можно обложить нарезанными помидорами. Можно мясо заранее обильно нашприцевать раствором соли и соевого соуса-тоже получается сочное мясо (раствор можно делать из любых ингредиентов по вкусу, главное, чтобы иглу шприца не забивало).

[Genri]

Брали не замороженное, а почти парное свежее мясо. Прям на пне отбили обухом топора. Посолили, поперчили тем что было в рюкзаках. И на углях, именно не жарких. Получилось довольно таки вкусно и сочно.

[sportage]

ну вот у вас всё отбивные, да с беконом) а я именно шашлыки хочу, кусками на шампурах. Пробовал несколько раз - не до конца прожаривается и сухое. Мариновал как свинину - режу кусками, смешиваю с приправой и солью, всё это хозяйство в майонез и в пакет на 3-4 часа в теплое место. Свинина получается обьедение, а лосятина - зубы можно сломать

[Вятич43]

Тоже пробовал мариновать-нифига не помогает. А отбиваю только заведомо жесткие куски! Тогда попробуйте шприцевать (соевый соус, бальзамический уксус, по вкусу).

[Саша Василич]

Да и на шашлык пойдет только шея лосинная, и полностью прожаривать не нужно чтоб слегка сыроватые были а чтоб меньше крови было так мариновать 3 дня. Вот например на решетке стейками по 4 см толщиной на шампурах кусочками 2 на 2 на сильных углях чтоб соки внутри остались, нот не проспи чтоб угольками не стало, маринад на 1 кг мяса примерно 1,5 - 2 лимона, 2 болгарских перца (сладких) 2 луковицы-репки, соль перец и обязательно залить сильногазированной минералкой. Употребить лучше с соевым соусом (мне нравиться стебель бамбука японский особенно если туда влить примерно 1/6 часть рассола от маринованного имбиря) хрен, соленый огурчик лист салата, но это на мой вкус, и дополнить печеными перцами и луком из маринада.

[Граф Shuric]

я считаю,что лимон должен присутствовать при  приготовлении мяса всегда,лимонный сок делает свое дело!

[Саша Василич]

Кстати для справки если клась лимон в мясо без углекислоты мясо будет жестким, лимон облагораживает РЫБУ и должен всегда присутствовать на столе и в приготовлении с рыбными блюдами, по мясу много тонкостей.

[Михална]

Мясо можно замариновать в белом вине или  в гранатовом соке, или лимонный сок + растительное масло + лук и специи (какие нравятся). Мариновать под гнётом. Лучше оставить на ночь.

[Саша Василич]

Мясо можно замариновать в белом вине или  в гранатовом соке, или лимонный сок + растительное масло + лук и специи (какие нравятся). Мариновать под гнётом. Лучше оставить на ночь.

а если есть врем на сутки , а то и 2

[fin4379]

По ящику рассказывали как в африке мясо слоновье маринуют. На пополам. соевый соус и оливковое масло. По тому же принципу лосятину замариновывал перед готовкой только вместо оливкового масла использовал более привычное растительное масло.Ну и до кучи чтобы не хуже лук нашинкованый руками пожамксный туда же и в миске под тарелку под гнёт ,банку с водой.  Готовил в котелке, он как жаровня, с луком 1:1 тушил. Потом по настроению коренья или крупы какой. Обычно капусты не много с морковью потушить и потом уже томат воды и картофеля кубиков. Сверху под финиш зелени. Плохо что исчезает это на раз )))

[Lemon]

Я лосятину на шашлык мариную в лимонном соке с добавлением горчици и майонеза,ну и специй соответсвенно.Мясо получается очень мягким,никакого "лесного запаха"!Угощал мужиков-охотников из другой бригады-не поверили,что это лосятина...

[Alex.Kirov]

А из медведя шашлык делал кто?

[sportage]

Я лосятину на шашлык мариную в лимонном соке с добавлением горчици и майонеза,ну и специй соответсвенно.Мясо получается очень мягким,никакого "лесного запаха"!Угощал мужиков-охотников из другой бригады-не поверили,что это лосятина...

Вооо, уже ближе к делу)) давайте поподробнее - пропорции, техника, время замачивания