Печать

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

[Mixa_tf]

Была такая мысль. Но вода чистая. Разный уровень водички в банках .

[Mixa_tf]

Может проблема в Лепсенской закатывалке. (Которой зажимаешь)

[руслан 1987]

Может проблема в Лепсенской закатывалке. (Которой зажимаешь)

Лепсенские закатывалки хорошие, подходят они только не ко всем крышками ну и закрывать надо по надежней.

[Hunter33]

Я думаю что это не вода, это собственный сок, у меня тоже лосятина в желе не превращается, я для этого специально последний раз желатина добавлял

[руслан 1987]

Делал из бобра правда не в автоклаве, бульон в холодильнике превращается в желе, а в тепле как вода, но не прозрачный.

[Hunter33]

Делал из бобра .......

А вот с этого момента поподробнее пожалуйста, как делали, вымачивали или нет, с костями или без????

[руслан 1987]

Делал из бобра .......

А вот с этого момента поподробнее пожалуйста, как делали, вымачивали или нет, с костями или без????

Вымачивал мясо в холодной воде 12 часов один раз меняя воду. Затем резал на не большие куски, соль перец горошком, лавровый лист и дожил в стерильные банки( 2-3 см) до краев. В большую кострюлю тонкую тряпочку на дно, на неё банки без крышек и залить водой так же не до краёв. Когда закипит газ на минимум и варить часов 7-8. Получается очень мягкое и вкусное мясо.

[Дон Тимон]

Делал из бобра .......

А вот с этого момента поподробнее пожалуйста, как делали, вымачивали или нет, с костями или без????

Вымачивал мясо в холодной воде 12 часов один раз меняя воду. Затем резал на не большие куски, соль перец горошком, лавровый лист и дожил в стерильные банки( 2-3 см) до краев. В большую кострюлю тонкую тряпочку на дно, на неё банки без крышек и залить водой так же не до краёв. Когда закипит газ на минимум и варить часов 7-8. Получается очень мягкое и вкусное мясо.

дюже я бобров люблю! Попробовать бы!))) 

[Hunter33]

Делал из бобра .......

А вот с этого момента поподробнее пожалуйста, как делали, вымачивали или нет, с костями или без????

Вымачивал мясо в холодной воде 12 часов один раз меняя воду. Затем резал на не большие куски, соль перец горошком, лавровый лист и дожил в стерильные банки( 2-3 см) до краев. В большую кострюлю тонкую тряпочку на дно, на неё банки без крышек и залить водой так же не до краёв. Когда закипит газ на минимум и варить часов 7-8. Получается очень мягкое и вкусное мясо.

дюже я бобров люблю! Попробовать бы!))) 

Добывай, я тебе тушняка накатаю для эксперемента

[Mixa_tf]

Я думаю что это не вода, это собственный сок, у меня тоже лосятина в желе не превращается, я для этого специально последний раз желатина добавлял

Желатин при укладке мяса в банку ??? Желатин разводил ??? Какие пропорции желатина на 0,5 л банку ??

[DemonS]

Когда мясо по банкам раскладываешь, плотно утрамбовывай. Воды не надо добавлять, она из мяса выйдет. Закатывай только ручной закрывашкой, обжимные все пропустят немного воды так как при нагреве железо расширяется, а стекло нет.

[hunt-nik74]

водичка бывает  из подмороженного мяса,а так мясо дает свой сок ,это не вода не бойся не испортится.

[komix]

чтоб не было воды , банки перевернуть крышкой вниз , сложить кучкой и накрыть чем-нить.Пока не остынут.
при быстром остывании крышкой вверх , мясо желируется быстро, на крышке образуется  конденсат , который не успевает раствориться в желе и скапливается водичкой.

[eg.kirov]

Вот попробовал сварить тушенку в скороварке "Минутка"
Отлично получилось - 4 банки за 4 часа. Не хуже чем в автоклаве:

https://youtu.be/h9SmxYa4WMM.

[oleg79]

Позавчера купил автоклав.
Тоже тема приготовления домашних заготовок заинтересовала.
Сегодня буду делать рыбные и куриные  консервы.