Щас мы сами рецепт состряпаем! ))
Основа: Сначала долго варить, потом запекать.
Если варить не хочется - то лучше вообще не готовить, будет жесткая. Некоторые добавляют пиво при варении (или полностью варят в пиве) - но это на любителя, я бы для первого раза не стал рисковать. Чтобы потом было удобно вытаскивать из кастрюли на противень - ее можно обмотать веревочкой. Потом можно запекать на противне закрыв фольгой или в пакете для запекания. за 10 минут фольгу убрать или если пакет - то разорвать.
Например в ресторане Бочка - рульки варят с утра в специях, а потом когда клиент закажет - ее 40 минут запекают.
