Так это примерный рецепт. я полагаюсь только на свой вкус, а вот уксус имеет такое свойство как долго не выкипать, когда варю Борщ и опускаю свеклу сразу добавляю немного уксуса для того чтобы сохранить цвет, так вот даже в конце приготовления он чувствуется так же, вроде лью каплю но у жены бабушка говорит мол кисло жрать не буду, а я из раза в раз так и варю "Нам лишний рот как нож в спину")))