мы при добыче барсука пытаемся взять его живым и в мешок. Если не получается живьем то как можно быстрее домой и до поздней ночи с ним возимся(обдираем и отделяем сало от тушки) жир в блюдо в холодильник и на следующий день уже топим в специальной электро-пароварке для тушения овощей и в течении 3-4 дней(3-5 закладок в пароварку) все оказывается в банках в холодильнике. Все получается свежее и наилучшего качества.
свежее не мороженое не тухлое не пережженное
И еще проверяем мясо... и затем его употребляем, весьма вкусный, только надо жир хорошо убирать.
Параллельно всему процессу лечим собак...
