Печать

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

[Дмитрий Анисимов]

+ за рецепт, выглядит очень заманчиво, обязательно попробую

[Кучум]

Недавно смотрел Видео по разделке туши кабана,разделывал и рассказывал как это делать Кузенков.Так вот, первым делом,если это секач, ему вырезают писюн и семенники,вот они то и воняют.Все эти причендалы желательно вырезать сразу после того как зверь был убит.Охотник, который их вырезал,потом либо не допускается к разделке,либо при съемке шкуры этими руками может касаться только шкуры и рукояти ножа, главное не трогать этими руками мясо.На это обращали особое внимание.При этом сказали,что соблюдая это правило при разделке, мясо не пахнет независимо от того был ли кабан убит во время гона или нет.

P.S: видео здесь www.ohotatv.ru закладка "Рыболов и охотник"

[Дмитрий Анисимов]

выглядит очень заманчиво, обязательно попробую

DimAn сказал - DimAn сделал 
Начало процесса

Маринуем мясо

Через 2 суток

Шпигуем в строгом соответствии с рецептом

Обжариваем мясо

Тушим

Традиционный финальный штрих (готовить гарнир стало в лом    )

Сорри за качество фото, снимал на телефон

[RUSlan]

Блин,зачем так то,слюной ведь захлебнуться можно!!!!
Слов нет,КРУТО!!!

[Леший]

Очень аппетитно !!!!!!!!!
Дим, главный вопрос по теме никаких запахов не пресутствует, имею ввиду "посторонних".

[Дмитрий Анисимов]

Секаченок невелик, я сразу никакого запаха не чувствовал, жена говорила что пахнет. После окончания процесса сказала что запах исчез )) Мясо разварилось так что когда ножом пытался разрезать распадалось на волокна

[Леший]

 

[SANY]

Ну это секаченок а старый секач? Я вот ничего не чую после 200 гр

[Дмитрий Анисимов]

К сожалению в наличии только мясо секаченка 

[Алексей.]

Можно ещё мясо закоптить горячим способом в коптилке, после мариновки в специях, запах только копчёности! Сам пробовал.
И, маленький секрет копчения - в ольховую стружку нужно добавлять немного сахара.

[.]

Мясо завоняло,хм.Видно сытно живёте,ребята.Стреляли секачей,весом за двести кило.Нечего не выбрасывали не когда.Да,писюн с яйцами вырезаешь акуратно и всё.Ну бывает там какойто запашок,но если нормально приготовить или закоптить,не какого запаха не остаётся.Может кабан у вас был,которому лет тридцать,тогда может быть и воняет.

[Dreconata]

Мне помогла марганцовка в том как убрать запах мяса. Способ действенный, его используют даже недобросовестные продавцы, чтобы товар имел хороший цвет, вид, а также вкусный аромат

Для того чтобы убрать с мяса неприятный запах, нужно сделать следующее:
1. Сделайте слабый раствор марганцовки.
2. Залейте подпорченный продукт раствором.
3. Оставьте в кастрюле на пару часов.
4. Выньте кусок мякоти из раствора.
5. Промойте холодной водой.

От неприятного аромата не будет и следа.

[eg.kirov]

Лучше закоптить наверно. Тогда вони точно не будет.

[Gartenna]

Тоже на днях была проблема как убрать запах мяса, в итоге, замочила его в солевом  растворе. Нужно положить соль в кастрюлю и залить водой, чтобы получился крепкий солевой раствор. Потом положить в кастрюлю мясо на несколько часов. И после промыть мякоть в проточной холодной воде.