Охота и рыбалка в Кировской области

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Место для рекламы
Расширенный поиск  

Новости:

Автор Тема: Жаркое из медвежатины.  (Прочитано 11199 раз)

Solder

  • Administrator
  • Ветеран
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 3810
  • Андрей, Вятка (Киров)
    • Охота и рыбалка в Кировской области
Жаркое из медвежатины.
« : Декабря 20, 2009, 21:02:28 »

Филе медведя вымочить в холодной воде, сутки. Порезать порциоными кусочками, примерно как на шашлыки и замариновать в красном вине или слабом растворе уксуса. Добавить в маринад перец, соль, репчатый лук кольцами. Мариновать 3-6 часов.

Далее достатать мясо, дать маринаду стечь. Все кусочки обвалять в муке и обжарить на сковороде до появления корочки, недолго, мясо не прожаривать.

Достать из маринада лук, обжарить его на сковороде, к луку добавить шампиньены, и нарезанную полукружечками морковь, - обжарить, подсолить.

Далее сварить бульон из грибов (не шампиньенов)и кусочков свиного сала.

Мясо выложить на глубокий противень или другую подходящюю посуду. Залить бульоном из грибов и сала так, чтобы бульон был не выше кусочков мяса. Сало выложить сверху.

Далее ровным слоем выложить обжареные лук, морковь и шаппиньены. Сверху нарезанный, как на жарку картофель.

Поставить в духовку нагретую до 150-200 градусов и тушить там 2-3 часа.

Мясо становиться очень мягким. Картошечка сверху зарумянивается.

« Последнее редактирование: Декабря 20, 2009, 21:04:30 от Solder »
Записан

Леший

  • Постоянный участник
  • ****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 510
  • Охота брат, охота!!!
Re: Жаркое из медвежатины.
« Ответ #1 : Декабря 21, 2009, 14:35:10 »

Филе медведя вымочить в холодной воде, сутки. Порезать порциоными кусочками, примерно как на шашлыки и замариновать в красном вине или слабом растворе уксуса. Добавить в маринад перец, соль, репчатый лук кольцами. Мариновать 3-6 часов.

Далее достатать мясо, дать маринаду стечь. Все кусочки обвалять в муке и обжарить на сковороде до появления корочки, недолго, мясо не прожаривать.

Достать из маринада лук, обжарить его на сковороде, к луку добавить шампиньены, и нарезанную полукружечками морковь, - обжарить, подсолить.

Далее сварить бульон из грибов (не шампиньенов)и кусочков свиного сала.

Мясо выложить на глубокий противень или другую подходящюю посуду. Залить бульоном из грибов и сала так, чтобы бульон был не выше кусочков мяса. Сало выложить сверху.

Далее ровным слоем выложить обжареные лук, морковь и шаппиньены. Сверху нарезанный, как на жарку картофель.

Поставить в духовку нагретую до 150-200 градусов и тушить там 2-3 часа.

Мясо становиться очень мягким. Картошечка сверху зарумянивается.


Попробую по этому рецепту лосятину приготовить ;)!
Записан

Solder

  • Administrator
  • Ветеран
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 3810
  • Андрей, Вятка (Киров)
    • Охота и рыбалка в Кировской области
Re: Жаркое из медвежатины.
« Ответ #2 : Февраля 15, 2010, 20:21:28 »

Продукт, готовый к употреблению
Записан

Леший

  • Постоянный участник
  • ****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 510
  • Охота брат, охота!!!
Re: Жаркое из медвежатины.
« Ответ #3 : Февраля 16, 2010, 08:55:56 »

Вот эт красотища!!!! ;ay; Прям через монитор запах чувствуется!! ;co;
Записан

Ruslan36

  • абориген
  • **
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 90
  • Нужно искать
Re: Жаркое из медвежатины.
« Ответ #4 : Февраля 16, 2010, 13:43:10 »

Ням ням,красота   ;ay;
Записан

наташик

  • Бывалый
  • ***
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 142
  • любопытная
Re: Жаркое из медвежатины.
« Ответ #5 : Февраля 16, 2010, 18:28:26 »

и где же взять медвежатины.........................

выглядит очень даже
Записан
Папа, мы идем сегодня на охоту?
- Hет, мы идём сегодня к окулисту, - сказал отец, потихоньку выколупывая дpобь у себя из задницы.

HOHOL

  • Постоянный участник
  • ****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 901
Re: Жаркое из медвежатины.
« Ответ #6 : Февраля 16, 2010, 18:38:44 »

и где же взять медвежатины.........................

выглядит очень даже
Дело за маалым- всего лишь добыть медведя :)
Записан

наташик

  • Бывалый
  • ***
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 142
  • любопытная
Re: Жаркое из медвежатины.
« Ответ #7 : Февраля 17, 2010, 22:37:11 »

ну это врят ли
Записан
Папа, мы идем сегодня на охоту?
- Hет, мы идём сегодня к окулисту, - сказал отец, потихоньку выколупывая дpобь у себя из задницы.

HOHOL

  • Постоянный участник
  • ****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 901
Re: Жаркое из медвежатины.
« Ответ #8 : Февраля 21, 2010, 16:44:57 »

ну это врят ли
Говорят, что у вас мишки чуть ли не по посёлкам ходят.
Записан

наташик

  • Бывалый
  • ***
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 142
  • любопытная
Re: Жаркое из медвежатины.
« Ответ #9 : Февраля 21, 2010, 17:02:41 »

 ;bj;
Записан
Папа, мы идем сегодня на охоту?
- Hет, мы идём сегодня к окулисту, - сказал отец, потихоньку выколупывая дpобь у себя из задницы.

Mikl

  • Постоянный участник
  • ****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 575
Re: Жаркое из медвежатины.
« Ответ #10 : Февраля 21, 2010, 18:11:34 »

Говорят, что у вас мишки чуть ли не по посёлкам ходят.
Да, да! Сегодня видел трех сразу: Мишку Иванова, Мишку Петрова и Мишку Сидорова.
Записан

HOHOL

  • Постоянный участник
  • ****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 901
Re: Жаркое из медвежатины.
« Ответ #11 : Февраля 21, 2010, 18:19:02 »

Ну а если серьёзно, то и у нас в этом сезоне с мишкой пролёт :(. Будем надеятся, что в следующем повезёт, и жаркое попробуем.
Записан

наташик

  • Бывалый
  • ***
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 142
  • любопытная
Re: Жаркое из медвежатины.
« Ответ #12 : Февраля 21, 2010, 21:24:59 »

если серьёзно
у нас волки ходят, собакам которые на цепи очень достаётся
но ведь волков не готовят...............вроде
Записан
Папа, мы идем сегодня на охоту?
- Hет, мы идём сегодня к окулисту, - сказал отец, потихоньку выколупывая дpобь у себя из задницы.

Юра

  • Постоянный участник
  • ****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 848
Re: Жаркое из медвежатины.
« Ответ #13 : Февраля 24, 2010, 18:05:45 »

Наташ,не обязательно его есть,Просто убей его. :D
Записан

наташик

  • Бывалый
  • ***
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 142
  • любопытная
Re: Жаркое из медвежатины.
« Ответ #14 : Февраля 24, 2010, 19:22:44 »

лучше уж тогда на медведя, убить наврятли
но хоть побегаем


Записан
Папа, мы идем сегодня на охоту?
- Hет, мы идём сегодня к окулисту, - сказал отец, потихоньку выколупывая дpобь у себя из задницы.
 

Страница сгенерирована за 0.026 секунд. Запросов: 24.