Печать

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

[andryha]

Утка по городскому.

Утку разрезаем на куски (вместе с костями, сантиметров по 6-7) и обжариваем на сковороде в течение 5 минут, сливая бульон, который выделяется, до получения слабой корочки. Затем все это вместе с бульоном перекладываем в утятницу, солим, перчим, чесночек, хмели-сунели и т.д. по вкусу, доливаем кипяченой воды и тушим в течение минут 50 на слабом огне. Далее разводим в стакане с водой майонез (примерно 1/2 пакета провансаля), берем 1/2 болгарского сладкого перца и нарезаем на небольшие кубики (можно использовать замороженныеи смеси) и все это дело добавляем в утятницу и продолжаем тушить еще мин*т 30. В итоге получается отличное блюдо, мясо от костей просто само отпрыгивает. Приятного аппетита.

[Ketsan]

Уговорил,попробую! Особенно понравился минет в течение 30 минут ;D.
Мой вклад: котлеты из утки. Обрезаем с тушки мясо (в основном, с груди, естественно), режем на очень мелкие куски, добавляем яйцо (примерно на 2 тушки), майонез (примерно полпачки), соль, перец, специи (все по вкусу), немножко муки,должна получиться консистенция как для печеночных оладей (чуть гуще густой сметаны).  Выкладывается ложкой на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, и обжаривается с обеих сторон. Съедается сие с зеленью и гарниром. По вкусу больше похоже на свинину, чем на утятину.

[Serega]

Утка по городскому.

Утку разрезаем на куски ( вместе с костями, сантиметров по 6-7) и обжариваем на сковороде в тучение 5 минут, сливая бульон, который выделяется, до получения слабой корочки. Заткм все это вместе с булдьоном перекладываем в утятницу, солим, перчим, чесночек, хмели-сунели и тд по вкусу, доливаем кипяченой воды и тушим в течении минут 50 на слабом огне. Далее развотим в стакане с водой майоез (примерно 1/2 пакета провансаля), берем 1/2 болгарского сладкого перца и нарезаем на небольшие кубики (можно использовать замороженныеи смеси) и все это дело добавляем в утятницу и продолжаем тушить еще минет 30. В итоге получается отличное блюдо, мясо от костей просто само отпрыгивает. Приятного аппетита.

Рецепт вроде ничего, но опечатка - 10 баллов!!!
После минета длинною в 30 минут и сырая утка за деликатес сойдет ;D ;D ;D

[Solder]

Рецепт авторский. Берем утку закладываем в нее смесь чеснока, сыра, зеленого лука, помидоров (мелко нашинкованых), вареного яйца и майонеза. Утку солим перчим повкусу. Ставим в микроволновку на 25 минут, в духовку не знаю на сколько . В это время отвариваем рис. Подавать горячим с рисом. Начинку из утки использовать как соус. Вот.

[КостяАнатолич]

Щи по-быстрому)))
И вот наступило время водоплавающих!
По фотографии можно определить , что готовить мы сегодня будем селезней чирка-трескунка и крякаша.
Что понадобиться?…Весь ассортимент продуктов и дичи представлен на натюрморте)))
Дичь, картошка, морковка, лук, капуста, укроп (из морозилки), ТОПЛЕНОЕ масло.
Еще потребуется 3-4 зубчика чеснока. Они не вошли в «стартовую» композицию… )))


Пока варится дичь, шинкуем капусту, морковку, лук. Укладываем в том же порядке в сковородку. Наливаем полстакана воды, сверху кладем кусок топленого масла и тушим на медленном огне…




Дичь я варю до тех пор, когда мясо начинает отваливаться от костей…Сливаем бульон, помещаем содержимое сковородки в кастрюлю. Доводим до кипения. Для придания аромата добавляем укропчик и чесночек.


И вот наступает апогей!
Добавляем сметанки, еще чесночку и зелени. Наливаем «холодненькую».
Приятного аппетита!!


ПС. Так иногда бывает… Селезни стреляны на закрытие весенней . Приготовлены через месяц летом, а фото выложено осенью на закрытие сезона…

[kruzer]

Костя ну разве можно такое показывать да на тощак, а последней фото так ты вообще убил.

[Genri]

Костян, а почему стопка то одна.
   -кто водку в одиночку пьёть и коллектив не признаёт, тот страшный вред наносит организьму-(с)

[КостяАнатолич]

Костян, а почему стопка то одна.

Коль! А ты внимательный! (с) КВН  "Бак-соучастники"
Потому что жена водку не пьет! А под горячие щи - только холодную водочку!!!
Поэтому вино в кадр не попало!!!
ПС В теме про "вальдшнепов" http://forum.huntkirov.ru/index.php/topic,849.msg35212.html#new есть и вторая рюмка, и водочка, и вино

[lali]

Запеченная в рукаве с яблоками утка.


Понадобится:

утка - два килограмма
яблоко -1 шт
чернослив - 100 грамм
картофель - две штуки
чеснок - 3-4 зубчика
мед - по вкусу
лимонный сок - по вкусу
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
растительное масло - для смазки

Для приготовления утки в рукаве запеченной в духовке с яблоками необходимо тушку утки помыть  обсушить. Далее смажьте тушку утки медом, натрите чесноком, солью внутри и снаружи, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте на одну ночь замариноваться.

После этого яблоко помойте, обсушите и нарежьте небольшими дольками. Чернослив и дольки яблок запихнуть в брюшко утки и зашить ниткой. Картофель помойте, почистите, нарежьте небольшими дольками, посолите и поперчите.

После этого уложить фаршированную утку в рукав, обложить дольками картофеля, закрепить с двух сторон рукав и переложите на смазанный растительным маслом противень. Запекайте утку в рукаве в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов в течении 2-2,5 часов.

Почти в конце готовности утки раскрыть верх рукава и оставить утку хорошо подрумяниться в горячей духовке.

[Kellamere]

Есть один мультфильм  - Дональд Дак. И Дональд бы не одобрил то, что вы делаете с ему подобными. будьте благоразумны

[Дон Тимон]

Есть один мультфильм  - Дональд Дак. И Дональд бы не одобрил то, что вы делаете с ему подобными. будьте благоразумны

Да ладно?

[Петровичь]

...Утка...

В первый раз за всю охотничью карьеру с удовольствием съел селезня...Даже Рыжик не отказался от кусочка грудки.Фишка в том,что никакие приёмы не позволяли избавиться от креветочного привкуса водоплавающего зверя.В этот раз-всё классно.Рецепт простой.Кузенков.Канал "Охотник и рыболов".Рубрика "На скорую руку".Блюдо-"Утка с яблоками".В инете любой найдёт.Разница только в том,что селезень без кожи.Собственно,я только нажал на спуск,натравил жену и...съел готовое блюдо.Поднимал,добирал-Рыжий.Готовила-жена.Кузенков поделился рецептом.

Рекомендую!

[Mixa_tf]

На Этой весенней тоже Селезень удался на славу. Готовил без кожи  в скороварке 3 часика. + приправы. - Шикарно.

[Граф Shuric]

а я то дурак вымачиваю по сто суток да воду каждые 3 минуты меняю,да с лимоном да еще только в чем не мочил,а тут вона чё!

[Olushka50]

Вкусный рецепт - запеченная утка. Долго, нудно, но это того стоит 

Ингредиенты
Утка        - 1 птица
Фарш мясной        - 600 гр
Грибы        - 200 гр
Фасоль красная        - 120 гр
Лук репчатый        - 1 штука
Сметана        - 1 соловая ложка
Парприка        - 2 соловые ложки
Чеснок        - зубчиков
Мускатный орех        - 0,5 чайной ложки
Кардамон        - 0,5 чайной ложки
Растительное масло        - 1 соловая ложка
Соль        - по вкусу
Перец        - по вкусу

Прежде всего, необходимо залить водой фасоль и дать ей постоять на 4 часа. Когда фасоль набухнет, отварить и посолить. Переложить ее в дуршлаг и дать стечь воде.
Затем при помощи блендера измельчаем фасоль до однородной массы.
Отварить грибы. Порезать маленькими кубиками лук и обжарить на разогретой сковороде вместе с грибами.
В фасолевую массу добавить грибы и лук. Все хорошо перемешать.
Приготовить фарш, заправив его паприкой, мускатным орехом, кардамоном и сухим чесноком. Тщательно замесить и добавить соль и перец по вкусу. Еще раз перемешать.
Подготавливаем утку, вынимаем, кости стараясь не повредить шкурку на утке. Для этого нужно рассечь утку по спинке и при помощи острого ножа аккуратно отделить от мяса грудные и спинные косточки. Разделывать не сложно, по времени займет 15 минут.
Далее точно также удаляем из ножек и бедер кости и зачищаем их от мяса. Осторожно обрезаем крылья верхней части, в которой также есть кости. Аккуратно надрезаем сухожилье и вынимаем суставные косточки. Удаляем лишний жир.
Поворачиваем подготовленную тушку утки таким образом, чтобы мясо находилось вверху и через пищевую пленку отбиваем с помощью кулинарного молоточка. Солим и перчим.
Выкладываем фарш в уточку и заполняем им еще и ножки. Положить на фарш подготовленную массу из грибов и фасоли.
Сворачиваем тушку и зашиваем толстыми нитками по спине, оставляя кончики. Ножки связываем шпагатом.
Застелить противень пергаментом и швом вниз положить утку.
Приготовить смесь из сметаны, паприки и сухого чеснока с солью. Смешать и полученным соусом смазать всю утиную тушку.
Разогреть духовку до 180 градусов. Запекать в течение 3 часов и 30 минут (если вы утку заменили курицей, уменьшите время запекания в 2 раза!).
По истечении времени, вынуть из духовки и вынуть осторожно нитки.