Я рыбу или дичь солю по слоям, ее под гнет воды ненадо, соль из рыбы сама вытянет и на ночь, потом на ветру подвешиваю, если нет ветра протираю тряпкой по хорошему, на решетку и вперед. Из дичи копчу уток - норм. Кстати коптилка у меня это обычная 200 литровая бочка к которой приварены ножки. Под бочкой костер, на дно бочки щепки ольхи, в бочку решетку с рыбой закрываем крышкой и на 30 мин. дичь немного подольше но не тболее часа.
